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山东大灶台所用的铁锅要怎样保养

发表时间:2021/1/15 15:57:00   来源:http://shandong.hlkj666.com/news542829.html

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    山东大灶台是一种餐饮行业应用广泛的灶具,主要是通过现场炒制的方式,烹饪非常具有农家特色的食物。新颖的就餐方式,吸引了许多消费者的关注。虽然,大灶台已经得到了许多用户的认可,但在实际应用的过程中,还是要注意很多细节。这主要是由于大灶台用的是铁锅,而铁锅如果使用不当的话,很容易出现生锈的情况。为了避免这种情况的发生,必须要采取正确的保养方法。

    在购买到大灶台后,除了要检查一下大灶台是否有破损,在一切正常后,则需要对铁锅进行处理。一般情况下,新铁锅一定要******行开锅,也就是将铁锅放在灶火上烧透,锅体表面就像汗毛孔一样张开之后,用带皮的肥猪肉在锅里螺旋的形式擦蹭,这样油膜就渗入到锅体之内,形成一层抗粘油膜,保护铁锅不粘。新锅在使用初期,一定要多开几次锅,巩固抗粘油膜。


    新铁锅的油粘膜一旦形成之后,刷锅时尽量避免使用洗洁精等,防止“保护层”被刷尽。然后,再在锅内刷一层植物油,作为日常养护。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。还有尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的油粘膜消失。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。如果有铁锈味,先把新铁锅烧一会,然后用肥猪肉在热锅里化成油,再加韭菜炒香,这样铁锈味就被覆盖了,锅便可以用了。

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